摘要：2022年重庆火锅全产业链收入超过4000亿元其中火锅营业收入600多亿元解决就业近100万人……沸腾的重庆火锅。（资料图）吴汪洋 摄日前，重庆召开了2023年全市商务工作会会上重庆市火锅协会会长陈国华表示去年，重庆火锅行业聚焦品牌化、特色...
2022年
重庆火锅全产业链收入超过4000亿元
其中
火锅营业收入600多亿元
解决就业近100万人
……
沸腾的重庆火锅。（资料图）吴汪洋 摄
日前，重庆召开了2023年全市商务工作会
会上重庆市火锅协会会长陈国华表示
去年，重庆火锅行业聚焦
品牌化、特色化、绿色化发展
深入布局国际火锅村、火锅企业总部
以及食材、底料、预制菜、酒饮甜品
及餐具器皿建设基地
大力发展火锅地标、火锅底料加工
火锅食材供给、火锅预制菜
火锅文化传承创新等“五大工程”
逐步建立起火锅品牌、标准、人才支撑
自律评价、行业监督
产业融合发展等“六大体系”
有效促进市场恢复、产业升级
市民品尝重庆火锅。（资料图）吴汪洋 摄
值得一提的是
重庆申报和推进了
“火锅料理师”纳入国家职业工种
让全国火锅行业、上千万火锅从业者
有了自己的职业工种、职业身份
同时，重庆还制定并发布
火锅麻度、辣度标准
引领火锅进入科学量化标准的新时代
“今年，我们将在全国乃至全球打造
火锅集聚区、集聚地、新场景、新地标
推进重庆火锅走出重庆
走出国门、走向世界”
陈国华说
2023年，重庆将做响重庆火锅名片
做大重庆火锅产业
加强火锅标准化建设
推进重庆火锅“走出去”发展等
力争火锅消费增长10%左右
重庆火锅（资料图） 邹乐 摄
同时，目前重庆正积极争取出台
火锅产业高质量发展的意见
推动火锅立法调研
规划建设重庆国际火锅村、火锅食材产业园
火锅底料加工产业园、火锅预制菜产业园
火锅餐具器皿产业园
推动签约甘肃、重庆江津花椒基地
新疆、河南、贵州辣椒基地
内蒙牛羊肉基地，山东威海海产品基地等
提升火锅产业链供应链水平
此外，重庆今年还将
推广火锅麻度、辣度标准
开展“重庆火锅企业、重庆火锅底料
重庆火锅供应商”认定
开发国家“火锅料理师”职业工种标准
培育评定一批火锅料理大师
来源：重庆发布
文字：许琳珮
